Assaggio di 3 antipasti, 1 primo, grigliata mista di carne accompagnato dai contorni di san paolino, assaggio dei doici delia tradizione (a persona)
58
Assaggio di 3 antipasti, 1 primo, bistecca alia fiorentina (300 g i pp) accompagnato da i contorni di san paolino, assaggio dbi doici della tradizione (a persona)
58
Antipasti
Patè fiorentino di fegatini di pollo servito con pan brioche tostato e granella di nocciole
15
Tartare di tonno marinata all'arancia servita con capperi fritti e maionese al cappero
19
Degustazione di salumi artigianali della tradizione toscana
17
Battuta al coltello di fassona piemontese con gooce di gel di tuorlo d'uovo accompagnata da verdure croccanti e senade antica
18
Polvettine croccanti di baccalà con salsa allo yogurt greco, zenzero, erba civollina e zest di 11 me
14
Speciale di prosciutto dop artigianale con gnocco emiliano e crema di lardo
18
Parmigianina di melanzane con scaglie di grana e olio verde
15
Selezioni di formaggi della fattoria "1l risichino" con mostarde di stagione e schiacciata scrocchiarella
18
Primi
Spaghetti di pasta fresca alla chitarra con vongole sgusciate e bottarga di muggine
20
Tortelli mugellani al sugo estivo di pomodoro fresco ed erbette aromatiche
15
Risotto al brodetto di gamberi e vederone rosso, tartare di gamberi e polvere di caveri di pantelleria
17
Spaghetti rossi di pomodoro confit, battuto di melanzana arrosto, origano e scaglie di ricotta salata
16
Tagliatelle al ragù bianco di coniglio arrosto con olive taggiasche e timo fresco
17
Secondi
La bistecca all fiorentina
65
Costine di maiale marinate in ristretto di vin santo e finocchietto selvatico servite con crema di batata bianca,
23
Tagliata di vitella alla brace su emulsione di olio, limone, prezzemolo e peperoncino fresco
23
Galletto alla diavola, marinato alla paprika dolce e mix di spezie, accompagnato da pomodoro arrosto
23
Polo croccante su crema di rucola servito con civollotto arrosto e accomp&gnato da maionese alla civolla rossa
26
Filetto di tonno alla brace su roaccio di zucchine crude, olive taggiasche e crumble di pane all'erbette.
28
Filetto di maiale in camicia di lardo di colonnata con radicchi estivi di campo rosolati,
22
Cipolla rossa al taleggio gratinata al basilico su vellutata di reperone gallo con frigg1telli arrosto
19
Contorni
Patate san paolino
6
Zucchine a scarece
6
Caponata siciliana leggera
6
Fiori di zucca fritti
6
Insalata di pomodori e cetrioli con mentuccia e basilico
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